Wijn & Spijs, de ultieme combinatie!

Het alom bekende wijn en spijs vraagstuk: Wat drink je bij wat?

Als je een lekkere wijn bij lekker eten wil serveren, zal je eerst een keuze moeten maken. Kies je de wijn bij het eten of het eten bij de wijn? Kijk vanuit daar verder wat er dan bij past. Zoet, zuur, zout, bitter en umami (letterlijk uit het Japans vertaald als ‘heerlijk eten’, maar wordt vaak omschreven als ‘hartig’. Het zijn de smaken zoals sojasaus, shiitake, miso, gekookte tomaten etc.).

Allemaal zijn het smaaksoorten die wij met onze tong waarnemen en die dus ook in ons eten en in de wijn te vinden zijn. Een goede match kan beide dingen versterken of het kan compleet verkeerd uitpakken en jij eindigt uit frustratie met een blikje bier bij de snackbar.

Wat Werkt?
Pinot Noir (soepel rood): Bij eten met ‘aardse’ smaken zoals paddenstoelen of tomaat.
Chardonnay (wit): Bij eten met wat vettige smaken, zoals in visgerechten met romige saus. 
Champagne (wit): Bij zout eten, zoals heerlijke oesters.
Cabernet Sauvignon (krachtig rood): Heerlijk bij rood vlees.
Rosé (droog): Bij rijke kaasgerechten of gekoeld rood vlees.
Sauvignon Blanc (wit): Bij (gegrilde) visgerechten, maar dan wel zonder een vettige (room)saus!
Pinot Grigio (wit): Bij lichte visgerechten en schelpen.
Syrah (rood): Perfect bij lekker gekruide vleesgerechten.
Riesling (wit, semi-droog): Bij Aziatische en Indiase gerechten.